المقادير :

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هال

ملعقة طعام زعفران

ملعقتي طعام ماء ورد

كوب سمن

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري

كوب جوز الهند 

كوب زبيب

الطريقة:

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا 

نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء

واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه

بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن

ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

read more "الخبيص"

المقادير : 

اربع اكواب من الدقيق رقم 1 

او من الدقيق رقم 2 

او من الدقيق الاسمر 

اختياري 

ماء + ملح 

قليل من السكر( اختياري )

الطريقة : 

يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها على المخبز 

وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله 

طريقة خبز خبز الرقاق : 

احضري مخبز معدني مناسب ( تاوه مسطح ) وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح المخبز بين اونه واخرى 

خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد انشريه مسحا باليد او مسحا بقطعه معدنيه أو ماهو متوفر عندج وهكذا وخبزة تلو الأخرى وبس يحمر الخبز من تحت تشلينه من على التاوه .

يقدم الخبز مع الجبن أو السمن والسكر أو البيض أو أي شي انتوا تحبونه

read more "خبز الرقاق"

المقادير:

- كيلو من صدور الدجاج مقطّعة الى شرحات طويلة ورفيعة.

- كوب من عصير البرتقال.

- شرائح من البرتقال ( حبّة واحدة ).

- كوب من الخل الأبيض.

- 5 فصوص من الثوم.

- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

- رشّة من الملح، البهار الأسود الحلو، السبع بهارات، الهيل، القرفة ورشّة من بهارات الشاورما.

- حبّة من البصل مقطّعة الى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير:

1-نضع شرائح صدور الدجاج المقطّعة في وعاء، ونضيف اليها عصير وشرائح البرتقال مع البهارات والملح والبصل والزيت النباتي.

2-بعد خلط المزيج مع بعضه البعض، نضع كوب من الخلّ الأبيض و 5 فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

3-يترك المزيج لمدة 12 ساعة منقوعاً، وبعد هذه المدّة نضعه في صينية، ونخبزه في الفرن لمدة نصف ساعة.

4-إذا أردتِ أن يغلب اللون الأبيض على الشاورما، ضعي ملعقتين كبيرتين من اللبنة مع المزيج خلال النقع، أو ملعقتين كبيرتين من صلصة البندورة للون الاحمر.

(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص ).

read more "شاورما الدجاج بالفرن قليلة الدسم"

سكالوب اللحم المحشي بالجبن من جنوب أفريقياScalloped meat stuffed with cheese from South Africa

المقادير:
1350 جرام لحم بقري اسكالوب
1 1/4 كوب كاتشب
1/4 كوب صلصة تشيلي
1/2 كوب خل
3 ملاعق طعام من صلصة الستيك
1 ملعقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي فلفل تشيلي بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
1 1/4 كوب جبن شيدر مبشور
1/2 كوب ذرة
1/2 كوب فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
1/2 كوب زيتون مفروم
1 كوب دقيق
4 ملاعق طعام زيت زيتون
1/2 كوب ماء
1/2 كوب جبن شيدر مبشور
3 ملاعق طعام زيتون أسود شرائح
1/4 فليفلة خضراء شرائح

طريقة التحضير:
· اخلطي الكاتشب مع صلصة التشيلي والخل وصلصة الستيك والكمون والتشيلي.
·ارفعيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
·رشي اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والتشيلي. امسحي عليه مقدار 1/4 كوب من صلصة الباربكيو الذي صنعتيه.

read more "سكالوب اللحم المحشي بالجبن من جنوب أفريقيا Scalloped meat stuffed with cheese from South Africa"